Jsou otázky, které se opakují na každém festivalu a každé degustaci. Tak jsem se zamyslela nad 10 nejčastějšími a sepsala je na jedno místo. O vinařství, o nás, červeném víně, degustacích i Bořeticích.
Každý rok se v naší práci ptáme na to samé: jaké bylo léto? Kolik pršelo v srpnu? Kdy přišel první mráz? Protože ročník je jeden z mála faktorů, které vinař nemůže ovlivnit. Může reagovat, přizpůsobit se, pracovat s tím, co příroda dala. Ale změnit ho nemůže. Právě proto je ročník u naturálního vína tak zásadní a tak zajímavý.
Někdy se stane, že si dáte hlt červeného vína a ústa se vám jakoby stáhnou. Jazyk je suchý, cítíte svíravost. Říkáte si: je tohle v pořádku? Ano, a má to jméno. Říká se tomu tanin.
Etiketa na lahvi vína prozrazuje víc než jen odrůdu. Pro znalce je to rychlý přehled toho nejdůležitějšího, pro zvědavce vstupní brána do světa konkrétního vinařství. Pojďme si projít, co na etiketě hledat a co říká ta naše.
Otevřete láhev, nalijete si skleničku a víno je... trošku zakalené. Nebo je na dně lahve nějaká usazenina. Co teď? Je víno špatné? Pokazilo se? Ne. Ale pojďme na to postupně.
