Jsme vinaři a máme pejska. Celý den trávíme ve vinohradu nebo ve sklepě a příroda k nám prostě patří. Oplocenku jsme vytvořili hlavně pro sebe a Loki, a začali sdílet s lidmi, kteří ji dokážou ocenit.
Název pochází z francouzštiny — verjus [veržu] znamená doslova "zelená šťáva". Vyrábí se lisováním nezralých hroznů, které se sklízejí při tzv. zelené sklizni: záměrného odstranění části hroznů z keře, aby zbývající hrozny mohly lépe dozrávat a koncentrovat cukr.
Nenechte vinnou kartu jen jako další papír na stole. Je to nástroj, který rozhoduje o tom, jestli si host objedná skleničku nebo lahev k jídlu. A správné párování a tipy přímo k zákazníkovi jsou pomocníkem číslo jedna.
Proxy je nápoj, který nabízí podobný zážitek jako víno (tělo, strukturu, komplexnost), ale nikdy vínem nebyl. Nevzniká odstraněním alkoholu z hotového vína, ale skládá se od základu z jiných surovin, třeba moštu, ovoce, čaje nebo bylin a koření. V zahraničí (USA, Německo, Dánsko, Polsko) je to už etablovaná kategorie nealko nápojů s vlastními...
Červené víno se podává při pokojové teplotě. Tuhle větu jste určitě slyšeli. A je to pravda — jen ten pokoj byl dřív pravděpodobně francouzský sklep z 19. století, kde se teplota pohybovala někde mezi 16 a 18 °C. Ne běžný obývák v lednu s vytápěným podlahovým topením na 23 °C. Není pokojová teplota jako pokojová teplota.
