Červené víno je červené díky maceraci. Zní to jako samozřejmost, ale za tím jednoduchým faktem se skrývá jedno z nejzásadnějších vinařských rozhodnutí. Co přesně se děje, když rmut maceruje na slupkách? A proč na délce záleží víc, než si většina lidí myslí?
Frankovka z Bořetic, z Modrých hor, je typicky šťavnaté červené víno s charakterem peckového ovoce, kořenitostí a plnější tříslovinou, které stojí na dobré práci ve vinohradě a trpělivém zrání. U nás ji děláme v bio režimu a s minimálními zásahy tak, aby byla čitelná odrůda i místo. Terroir, pitelnost a struktura. Pokud chcete poznat dobrou...
Začalo to nevině myšlenkou, jak podpořit krajinu v našem okolí. Jednou knihou a jedním kurzem. A od roku 2023 máme ve vinohradě včely. Ne kvůli medu (i když i ten nám dělá radost), ale protože věříme, že vinohrad má být nejen užitkovým prostorem, ale i živou krajinou plnou života a vztahů mezi různými druhy. Biodiverzita a ekologický přístup ke...
V biodynamickém přístupu se na vinohrad díváme jako na živý organismus, kde vše souvisí se vším. Nepoužívají se syntetické pesticidy, ani průmyslová hnojiva. Místo toho podporujeme zdraví (nejen) vinohradů pomocí přírodních postřiků, které posilují rostliny, zlepšují půdu a podporují rovnováhu v ekosystému.
